Die Brennerei Brill Pálinkaház gewinnt besonders aromatische Destillate aus Obst, Trauben und Trester. Um möglichst viel von den flüchtigen Aromen der frischen Früchte in die Flasche zu bekommen und die Entstehung störender Fehlnoten zu verhindern, verwenden die Destillateure des Familienunternehmens beim Maischen Trockeneis. Damit werden vor allem empfindliche Obst- und Beerensorten wie Erdbeeren bei der Verarbeitung gekühlt und vor Oxidation geschützt. Das Trockeneis trägt außerdem zur Ausbildung der reinen Aromen in der geführten Gärung bei. Der zusätzliche Aufwand lohnt sich offenbar: Die Produkte von Brill Pálinkaház wurden bereits dreimal mit dem Titel „Ungarns bester Schnaps” ausgezeichnet. Messer liefert das Trockeneis und bietet technische Unterstützung bei der Anwendung.